速凍柜（冷凍柜）是一種用于存儲各種需要冷凍的食品專業(yè)儲藏工具。主要是在商業(yè)上，用于將食物快速的制冷，達(dá)到保持食物的營養(yǎng)不流失，口味新鮮的效果。制冷系統(tǒng)由4個基本部分即壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流部件、蒸發(fā)器組成。
速凍柜是能夠快速將食品特別是新鮮的魚類，肉類，快速制冷到-25℃以下，一般是60分鐘左右；現(xiàn)在多用于將食品，蛋糕以及速凍水餃，湯圓，包子等等之類的東西進(jìn)行快速速凍。確保達(dá)到營養(yǎng)不流失，口味新鮮好快速塑性的效果。
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